ČOKOLADNI HRUSTLJAVI PIŠKOTKI

POTREBUJEMO:
200 g belega sladkorja
120 g rjavega sladkorja
200 g stopljenega masla
2 jajci

Vse to zmešaš v gladko maso, ki ji dodaš še:
350 g moke
1 čajno žličko sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
300 g čokoladnih kapljic

Dobre pregneteš, nato pa s čajno žličko polagaš kupčke - velikost lešnika - na ohlajen pekač na peki papir.
Pečeš 8 minut na 190 °C.

ROGLJIČKI

Potrebujemo:

60 dag moke

1/2 kocke kvasa

1 žlička soli

2 rumenjaka

5 dag sladkorja

1 zavitek vanilijevega sladkorja

2,5 do 3 dl mleka

2 žlici ruma

naribana limonova lupinica

Poljuben - orehi, lešniki, marmelada, nutela....

Zemesimo za spoznanje trše, a še vedno mehko testo: pustimo da vzhaja.

Testo razdelimo na dva dela, ga razvaljamo na cm na debelo in razrežemo na trikotnike - podobno kot pico, dolgi in podolgovati.

Premažemo z nadevom - ob spodnji stranici in zvijamo proti konici.

Pred pečenjem jih premažemo s stepenim jajcem, pečemo pa približno 12 minut na 180 °C oziroma do zlato rumene barve.

DOMAČI PRIJATELJ

Potrebujemo:

3 jajca

210 sladkorja

270 g moke

limonova lupinica

150 g lešnikov

Jajca, sladkor in limonovo lupinico stepamo, da se spenijo,  dodamo moko in lešnike. Namesto lešnikov lahko dodamo orehe, po želji pa tudi rozine ali kakšno drugo suho sadje.

Testo porazdelimo po pekaču in pečemo približno 20 minut pri 180°C.

Takoj, še vroče razrežemo z žagastim nožem.

SACHER TORTA

POTREBUJEMO

13 dag masla

11 dag mletega sladkorja

6 jajc

13 dag jedilne čokolade

13 dag bele moke

11 dag sladkorja

marilične marmelada za mazanje

GLAZURA:

30 dag mletega sladkorja

25 dag jedilne čokolade

1,2 dcl vode

Pečico segrejemo na 180°C. Model namastimo in posujemo z moko.

Beljake ločimo od rumenjakov. Čokolado stopimo. zmehčano maslo in sladkor v prahu penasto umešamo, počasi dodajamo rumenjake in stopljeno čokolado.

Beljake stepemo s sladkorjem v trd sneg in ga previdno počasi umešamo v masleno zmes. Primešamo še moko. Zmes nadevamo v model in pečemo približno eno uro.

V modelu naj se ohladi, obrežemo morebitni trebušasti del biskvita in ga dvakrat prerežamo.

Obe tortni plošči premažemo z dobro zmešano marmelado, ju sestavimo in pokrijemo s tretjo ploščo. Tudi površino torte in obod premažemo z marmelado.

Vse sestavine za glazuro skupaj zavremo, kuhamo nekaj minut in med mešanjem ohlajamo. Oblijemo torto.

...in potem poližemo prste...:)

KRHKI FLANCATI

POTREBUJEMO:

500 g moke, najbolje mešanica mehke in ostre

60 g masla

8 rumenjakov

1,2 dcl kisle smetane

1 žlička limoninega soka

4 žlice belega vina

2 žlici ruma

2 ščepca soli

olje za cvrenje

saldkor v prahu

Zamesi vse sestavine in dobro pregneti, pusti počivat kakšno uro, dve.

Razvaljaj kolikor se le da na tanko, oblikuj in speci v ne prevročem olju. Pečene posuj s sladkorjem v prahu.

Najboljši kar sem jih kdaj jedla!!

LONDONSKE REZINE

ZA TESTO POTREBUJEMO:

20 dag masla

35 dag moke

15 dag sladkorja v prahu

4 rumenjake

malo nastrgane limonine lupine

pol zavitka pecilnega praška

NADEV:

Marmelada, najbolje marelična

sneg 4 beljakov

20 dag mletih orehov

20 dag sladkorja v prahu

ZA POVRH:

10 dag na drobno zrezanih orehov

Vse sestavine za testo zgneteš,  razvaljaš na velikost srednje velikega pekača približno 1 cm na debelo. Namažeš ga z marmelado, nato naložiš čez nadev: trdemu snegu iz beljakov počasi in narahlo vmešaš sladkor in orehe. Po vrhu potresi narezane orehe.

Postavi v pečico in peci pri 180°C. Po 15 minutah pokrij s papirjem, da se orehi na zažgejo ali porjavijo, nato pa tako peci še 20 minut.

Ko je pečeno pusti v pekaču, da se ohladi in ohlajenega razreži.

Enostano in hitro, primerno za zimske in praznične dni.

PITA IZ BUČE (PUMPKIN PIE)

ZA TESTO RABIMO:

335 g moke

1 žlička soli

205 g masla

250 ml mrzle vode

ZA NADEV RABIMO:

490 g kuhane in pasirane buče

350 ml sladke smetane

2 jajci

165 g rjavega sladkorja

1/2 žličke zmletega cimeta

1/2 žličke zmletega ingverja

1/2 žličke muškatnega oreščka

1/2 žličke soli

Pečico segrejemo na 200 °C

Bučo izdolbemo in odstranimo semena in nitkaste dele ter jo razrežemo na koščke.

V posodi na srednjem ognju v ne preveč vode kuhamo koščke buče približno pol ure - do mehkega. Nato dobro odcedimo in ohladimo. Odcedimo jo tako, da jo zajamemo v dlani in dobro stisnemo.

Testo zgnetemo in oblikujemo kroglo, ki jo na pomokani podlagi razvaljamo na debelino pol cm in prikrojimo okroblemu pekaču premera približno 20 cm.

Skuhano in odcejeno bučo zmiksamo skupaj s smetano, jajci, sladkorjem in začimbami. Zlijemo na testo in pečemo 40 minut pri 200 °C.
Ko je pečena in ohlajena, lahko z dodatno smetano še okrasimo.

MEDENI KOLAČ S SADJEM

POTREBUJEMO:

6 jajc

25 dag medu

18 dag masla

pol žličke pecilnega praška

15 dag moke

Za oblogo:

20 dag malin

30 dag borovnic

20 dag jagod

ali v enakih količinah poljubnega sadja

sladkor v prahu

Pečico segrejemo na 180 °C vzamemo velik nizek pekač.

Večje jagodičje razpolovimo.

Rumenjake ločimo od beljakov. V posodi za stepanje zmešamo rumenjake, med in zmehčano maslo v penasto zmes. Pecilni prašek pomešamo z moko, beljake stepemo v čvrst sneg. Moko in sneg izmenično vzešamo v rumenjakovo zmes.

pripravljeno maso namažemo na pekač, pečemo 10 minut, razporedimo po površini jadodičje in pečemo še 20 minut.

MARELIČNE KROGLICE

POTREBUJEMO:

250 g suhih marelic

200 g kokosove moke

sok pol limone

75 g sladkorja v prahu

Nekaj malega kokosove moke damo na stran.


Marelice prelijemo z rumom, jih pokrijemo in pustimo stati 3 ure. 

Nato jih dobro odcedimo in zmeljemo v gosto kašo. V skledi zmešamo marelično kašo s  kokosovo moko, limono in sladkorjem in oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo v kokosovi moki, ki smo jo predhodno dali na stran. 

Zložimo jih v papirnate košarice.

Sočno in slastno!

AMARETI S PISTACIJAMI ALI LEŠNIKI

POTREBUJEMO:

250 g fino zmletih, neslanih pistacij ali prav toliko lešnikov

200 g sladkorja v prahu

vanilijeva aroma

4 beljaki

PRIPRAVA

Zmlete pistacije zmešamo s 150 g sladkorja in jih pokapaj z valinilevo aromo - par kapljic.

Beljake čvrsto stepi skupaj s preostalim sladkorjem. Nato v sneg vzešaj zmes pistacij in sladkorja.

Zmes nadevaj v vrečko za brizganje z velikim gladkim tulcem in na pekač nabrizgaj v razdalji nekaj cm kot oreh velike kupčke. Potresi jih s sesekljanimi pistacijami in pusti, da se v pečici bolj sušijo kot pečejo na približno 50 °C.

Enostavno, hitro in dobro.

MEDENJAKI

POTREBUJEMO

17 dag masla

25 dag medu

17 dag sladkorja

2 jajci

60 dag polnozrnate moke

po 1 ravna žlička zmletega cimeta, zmletih klinčkov, kardamoma in sode bikarbone

Za glazuro:

1 beljak

1 žlička limoninega soka

5 dag sladkorja v prahu

V ponvi raztopimo maslo, primešamo med in sladkor ter vse skupaj zavremo. Pustimo, da se ohladi. Razžvrkljani jajci vtepemo v zmes.

V drugo skledo presejemo moko. Primešamo cimet, klinčke, kardamom in sodo bikarbono. Vse skupaj premešamo in zmešamo skupaj z masleno maso, da dobimo gladko testo, ki naj počiva 24 ur. Testo razvaljamo cca na cm na debelo. Piškotke polagamo na peki papir in pečemo 12-15 minut na 180 stopinj. Ohlajene premažemo z glazuro.

Dobri in aromatični, dokaj enostavno za naredit. Ne sme se jih razvaljat na manj kot centimeter.

ČOKOLADNE TABLICE S SUHIMI SLIVAMI

Potrebujemo:

250 g mlečne čokolade

50 g masla

115 g keksov

115 g suhih sliv

Čokolado in maslo stopiš, kekse zdrobiš, slive nasekljaš in vse skupaj vmešaš v stopljeno čokolado.

Zmes prenesi na pekač, zgladi in postavi za približno 2 uri na hladno. 

Z ostrim nožem nareži na kockice.

KUŠTROVCI

Potrebujemo:

2 Milka čokoladi

10 dag mandljev

en zavitek kandiranega sadja

Čokolado stopiš na sopari ter dodaš na drobno sesekljane mandlje (naj ne bodo mleti, lahko so tidi mandljeve paličice) ter kandirano sadje. Vse skupaj dobro premešaš.

Z žličko dodajaj maso v čisto majhne papirnate košarice.

Zelo dobro!

LEŠNIKOVI TRIKOTNIKI

Potrebujemo

50 g čokoladnega obliva

3 beljake

125 g sladkorja v prahu

150 g lešnikov

1/2 žličke cimeta

3 tanke oblate za peko

Čokolado stopiš, beljate stepi v trd sneg, nato narahlo umešaj pokolado in mlete lešnike in cimet.

Pečico segrej na 160 °C.

Pekač obloži s papirjem za peko in po njem razporedi oblate, premaži z maso in v ogreti pečici peci od 25 do 30 minut.

Ko je spečeno, vzemi ven in pecivu takoj odreži rob. Še toplo nareži na trikotnike.

Slastno!

OREHOVA POTICA

Za testo potrebujemo:

500 g moke

30 g kvasa

50 g masla

približno 2 dcl mleka

2 jajci

50 g sladkorja

ščepec soli

Za nadev:

200 g mletih orehov

pest rozin

100 g sladkorja

50 g masla

cimet

Zamesi gladko testo in ga pusti hajati (naj se količina testa podvoji).

Premešaj sestavine za nadev, navlaži jih z vrelim mlekom.

Testo razvaljaj za približno pol prsta na debelo, po njem potresi nadev, zvij in v malo ogretem pekaču pusti vzhajati še 30 minut.

Vzhajano potičko premaži z jajcem in peci približno 30 minut na 175 °C.

ČOKOLADNI FONDI

Potrebujemo:

2 mlečni lešnikovi čokoladi po 25 dag

2,5 sladke smetane

2 jedilni žlici konjaka (ali več)

ščepec koriandra

nasekljani lešniki za posip

poljubno narezano sadje

Sadje olupimo in narežemo na primerno velike koščke.

V posodi za fondi močno segrejemo čokolado in sladko smetano. Za izboljšanje okusa dodamo konjak in koriander. Čokoladna zmes mora biti dokaj tekoča - a ne sme vreti.

Fondi potresemo z nasekljanimi lešniki in vanj pomakamo sezonsko sadje in pri tem neznansko uživamo....

Odlično za druženje s prijatelji in našimi najbližjimi!

MAFINI

ČOKOLADNI

400 g moke

zavitek pecilnega praška

200 g sladkorja

malo soli

70 g kakava (lahko tudi benko)

70 g orehov

2 dcl rozin

2 jajci

3 dcl mleka

1 dcl  masla oz. 100 g

TROJNI ČOKOLADNI

300 g mlečne čokolade

50 g masla

1 jajce

350 ml mleka

375 g moke

1 žlička pecilnega praška

50 g kakava

100 g sladkorja

50 g bele čokolade

BOROVNIČEV

250 g moke

3 žličke pecilnega praška

1 kozarec vloženih borovnic oz. 200 g svežih

1 jajce

150 g sladkorja

1 vrečka vanilijevega sladkorja

8 žlic olja

1,5 dcl mleka

Pečico segrej na 180 °C.

Moko zmešamo s pecilnim praškom, vložene borovnice stresemo v sito in dobro odcedimo.

Stepamo jajce, dodamo sladkor, vanilijev sladkor, olje in vse ostalo, pri borovničevem čisto na koncu previdno vmešamo še borovnice.

Testo porazdelimo in pečemo 20 - 25  minut v papirnatih košaricah v modelih za mafine.

Tinin recept za mafine z banano:

Za 12 muffinov potrebuješ:
- 200g moke
- 30g čokolade (jo narežeš na koščke)
- 175g sladkorja (jaz dam samo 130g)
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- 1 čajna žlička sode
- 3 jedilne žlice grenkega kakava
- 3 zrele banane (jih z vilico potlačiš)
- 1 jajce
- 100ml olja
- 125ml mleka

Pečico vklopiš n 160 °C (z ventilatorjem).
V eni skledi zmešaš: moko, pecilni prašek, sodo, kakav, čokolado
V drugi skledi zmešaš: jajce, sladkor, olje, mleko in banano
Vse skupaj zmešaš in daš v modelčke.
Pečeš 20-25min na 160 stopinj. (jaz ponavadi pečem 30min)

Mafini z nutelo
Potrebujemo:
- vanilijev sladkor
- 2 jajci
- 70 g sladkorja
- 285 g moke

- 2 dcl mleka
- 285 g
- malo soli
- 0,5 dcl olja
- nutelo
- 150 g čokoladne kuverture
- 50-60 g masla
- za približno 2 pesti mletih lešnikov

Pečico segrejemo na 180 °C. V pekač za mafine nadevamo papirnate vrečke.
V posodi zmešamo jajca, sladkor in vanilijev sladkor. Vse skupaj z električnim mešalnikom stepamo slabih 10 minut. Nato s cedilom presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo mleko in olje ter sol in vse skupaj na najmanjši hitrosti električnega mešalnika zmešamo. V zmes dodamo nato dobro pest mletih lešnikov in jih z metlico nežno vmešamo v preostalo zmes. Zmes je končana.

V vsako papirnato vrečko dodamo 1 polno žlico zmesi. Nato na sredino zmesi dodamo zvrhano čajno žličko nutele. Čez to pa spet ponovno 1 žlico zmesi, tako da z njo nutelo lepo pokrijemo.
Vse skupaj nato položimo v pečico za dobrih 20 minut.

Med peko v posodi na najmanjši temperaturi stopimo maslo. Stopljenemu maslu dodamo čokolado razlomljeno na čimmanjše delčke. Čokolado mešamo toliko časa da se lepo stopi. Stopljeno nato z žlico razporedimo po vrhu mafina in jo potresemo z mletimi lešniki.


 

HUZARSKI KRAPKI

Potrebujemo:

Vanilijev sladkor ali strok vanilije

200 g surovega masla

100 g sladkorja

2 rumenjaka

ščepec soli

300 g moke

100 g zmletih lešnikov

1/2 skodelice zmletega sladkorja

marmelada

Zmešamo maslo s sladkorjem in vanilijo, rumenjakoma in soljo. Nato presejemo moko, posujemo po njej zmlete lešnike in iz vsega zgnetemo krhko testo. Zavito v alulfolijo naj 2 uri počiva v hladilniku.

Pečico ogrejemo na 200 °C.

Oblikujemo kroglice - velikost malo večje frnikole in vsaki kroglici z drobnim ročajem od kakšne kuhalnice vtisnemo jamico. Polagamo na pekač in pečemo 12 - 15 minut.

Ohlajene posujemo s sladkornim prahom, napolnimo z marmelado in damo sušit za približno 2 -3 dni. Šele potem ko se marmelada ne sprijemlje več jih shranimo v dobro zaprto škatlo.

Nepopisno dobri!

INGVERJEVI HRUSTAVČKI

Za 40 piškotov potrebujemo:

70 g zmehčanega masla ali margarine

150 g sladkorja

1 jajce

120 g črnega trsnega sladkorja z melaso

2 žlički belega vinskega kisa

240 g moke

1,5 žličke sode bikarbone

1/2 žličke ingverja v prahu

1/2 žličke cimeta v prahu

1 noževa konica zmletih klinčkov

1 noževa konica zmletega kardamoma

kristalni sladkor za posipanje

PRIPRAVA:

Moko in sodo presejmo v skledo, primešamo ingver, cimet, klinčke in kardamom.

V drugi skledi miksamo zmehčano maslo in sladkor, da zmes postane penasta.  Med mešanjem postopoma dodajamo jajce, sladkor in kis.  Nazadnje primešamo še moko z začimbami in z rokami  zgnetemo testo, ga zavijemo v alu folijo in damo za približno 2 uri v hladilnik.

Dva velika pekača obložimo s papirjem za peko, pečico ogrejemo na 180°C.

Oblikujemo kroglice - velikost frnikole, jih povaljamo v kristalnem sladkorju, zložimo na pekač in s prstom sploščimo. Med piškoti naj bo dovolj prostora -recimo za dober prst, ker se med peko razlezejo.

V ogreti pečici pečemo 10 minut.

Ko so popolnoma ohlajeni, jih spravimo v dobro zaprto škatlo.

KRUH S SUHIM SADJEM

ZA TESTO POTREBUJEMO:

pol zavitka kvasa

3 dcl vode

25 dag ržene (ali polnozrnate) moke

50 dag gladke pšenične moke

6 dag drobnega kristalnega sladkorja

sol

NADEV:

25 dag suhih hrušk

20 dag fig

25 dag suhih sliv

po 12,5 dag oranžata, citronata, lešnikov, dateljnov in rozin

1,2 dag mletih klinčkov

čajna žlička cimeta

2,0 dcl ruma (lahko tudi malo več)

V veliko skledo daj narezano sadje, polij z rumom in pusti stati 24 ur.

Pečico segrej na 180°C.

Testo naj haja eno uro oz. toliko, da se masa podvoji, nato ga hitro pregnetemo, dodamo sadje in vse skupaj še enkrat pregnetemo in spet pustimo počivati pol ure.

Iz testa oblikujemo poljubne hlebčke ali štruce, zložimo na p omokan pekač in razlo pomokamo. Predno ga damo v pečico, ga obrnemo, nato pa pečeno eno uro.

Razrežemo šele, ko se popolnoma ohladi.

Takega lahko zavijemo v alu folijo - zdržal bo tudi 2 meseca na hladnem - seveda, če ga prej ne pojemo...

Zelo dobro!

OSNOVNI RECEPT ZA BISKVITNO TESTO

POTREBUJEMO:

8 jajc

8 žlic sladkorja

vanilij sladkor

8 žlic moke

noževa konica pecilnega praška

Jajca in sladkor penasto vmešamo, dodamo moko in vlijemo na namaščen pekač ali na pekač, obložen s peki papirjem.

Pečemo približno 20 minut na 180 °C.

BELI BROWNIES

Potrebujemo:

20 dag jedilne čokolade

15 dag masla

12 dag sladkorja

2 jajci

2 žlički pomarančne esence ali en zavitek suhe

10 dag moke

1 žlička pecilnega praška

10 dag sesekljane bele čokolade

8 dag sesekljanih orehov

PRIPRAVA

Maslo in temno čokolado raztalimo, malo ohladimo, nato pa vanjo zamežamo ostale sestavine. Belo čokolado na drobno nalomimo ali na grobo nasekljamo in primešamo masi.

Maso zlijemo v pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem.

Pečemo 30 minut na 180 °C.

Ogladimo na pekaču in šele nato, ko je že čisto hladno,vzamemo ven in razrežemo

Zelo enostaven recept, dober in sočen kolač za zimske dni.

PANETON S SADJEM

Potrebujemo:

42 g svežega kvasa

2,5 dcl mleka

600 g moke

175 g sladkorja

ščepec soli

6 rumenjakov

200 g zmehčanega masla

75 g rozin

75 g citronata

75 g poljubnega kandiranega sadja

konjak

sladkor v prahu

Kvas nadrobimo v toplo mleko in dobro zmešamo, da se stopi. Dodamo presejano moko, sol in sladkor ter dobro premešamo, nato dodamo še rumenjake in maslo ter vse sestavine dobro zgnetemo v testo. Damo ga v veliko skledo, pokrijemo in postavimo na toplo, da vzhaja.

Rozine in ostalo kandirano sadje zmešamo s konjakom.

Model namažemo z maslom.

Ko testo naraste na dvojno prostornino, dodamo namočeno sadje, pregnetemo in damo v pripravljeni model ter pustimo znova vzhatati, približno 30 minut.

Pečico segrejemo na 180 °C. Model postavimo v ogreto pečico. Po približno tri četrt ure ga pokrij s folijo, da se zgoraj ne zažge, vse skupaj pa peci približno eno uro.

Ko je ohlajen, da vzemi iz modela in potresi s sladkorjem.